Ingredienti per 4 persone:

-800g di castagne
-12 noci di capesante
-1l di latte
-prezzemolo
-1scalogno
-olio
-sale
-pepe

Preparazione:

Incidete le castagne sul lato bombato e lessatele in una casseruola con acqua fredda per 10 minuti dal bollore. Sbucciate lo scalogno, tritatelo e rosolatelo in una casseruola con dell’olio. Unite le castagne e dopo il latte, salate, pepate, portate a bollore e cuocete per 30 minuti. Frullate le castagne nel mixer con il liquido di cottura, mettete nella casseruola e regolate di sale. Fate dorare le noci di capesante in una padella con l’olio, cospargete la crema con il prezzemolo tritato e servitela con le capesante.