Ingredienti per 5 persone:

- 200 gr di salmone a fette sottili
- 4 carciofi
- 1 carota
- 1 limone
- vino bianco
- olio
- sale
- pepe

Preparazione:

Pulite i carciofi eliminando le parti dure e il fieno centrale. Tagliatele a fettine e immergetele in acqua acidulata con succo di limone o aceto. Pelate la carota e tagliatela a tocchetti. In una padella fate saltare i carciofi e le carote per una decina di minuti bagnando con il vino bianco, salando e pepando. Distribuite il salmone nei piatti e irrorate con il vino rimasto dalle verdure, adagiate sul piatto anche le verdure e servite il vostro carpaccio di carciofi e salmone. Buon appetito!