Ingredienti per 4 persone:

- 4 cosce di pollo
- 2 peperoni
- olio extravergine d’oliva
- vino bianco
- olive nere
- 2 spicchi aglio
- cipollotti freschi
- 2 pomodori maturi
- prezzemolo
- sale
- pepe

Preparazione:

Pulite il pollo, salatelo e pepatelo. In una padella con dell’olio fate rosolare il pollo per 5 minuti fino a che sarà leggermente colorito. Aggiungere un pò di vino bianco e fatelo evaporare, coprite quindi la padella per proseguire la cottura a fuoco medio basso per circa 10 minuti. In un’altra padella con un pò di olio mettete a cuocere per 5 minuti i cipollotti tritati, mettete l’aglio e i peperoni. Unire le verdure al pollo e aggiungete i pomodori tagliati a spicchi e le olive. Proseguite la cottura per altri 5 minuti o fino a che la carne sarà ben cotta. guarnite con una manciata di prezzemolo e servite.