Ingredienti per 4 persone:

- 320 g. di conchiglie (pasta).
- 100 g. ricotta di pecora.
- 100 g. prosciutto cotto.
- ½ bicchiere di latte.
- 50 g. parmigiano o grana grattugiato.
- Una manciata di sale grosso.
- Un pizzico di pepe

Preparazione:

Mettete a bollire l’acqua con il sale nella pentola con il coperchio. Quando l’acqua bolle versatevi la pasta, togliete il coperchio e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione. Intanto che la pasta cuoce tagliate il prosciutto a listarelle. Mettete la ricotta nel tegame e fiamma bassa stemperatela con un cucchiaio di legno con il latte. Quando la ricotta avrà raggiunto la consistenza di crema unite il prosciutto e un pizzico di pepe, mescolate e cuocete per un paio di minuti. Spegnete la fiamma della sugo. Scolate la pasta e versatela nel tegame del sugo. Mescolate bene e cospargete con il formaggio grattugiato. Servite subito in tavola.