Ingredienti per 4 persone:

- 150gr. gamberetti rosa
- 1 mazzetto grosso di rucola
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 2 cucchiai olio extravergine
- 1 foglia d’alloro
- sale e pepe

Preparazione:

Portate ad ebollizione poca acqua con la foglia d’alloro ed unitevi i gamberetti. Copriteli e fateli cuocere per 1 minuto e 30 secondi, rimestandoli una volta. Dopo un breve riposo scolateli e sgusciate le code. Lavate la rucola e tagliuzzatela. Versate in una ciotola l’olio e l’aceto, unitevi il sale ed il pepe ed emulsionate il condimento battendo con una forchetta. Trasferite le code dei gamberetti e la rucola nella ciotola. Rigirateli bene e serviteli.