Ingredienti per 4 persone:

- 320 gr. spaghetti
- 2 pomodori maturi
- olive verdi snocciolate
- olive nere liguri
- capperi
- origano
- scaglie di parmigiano
- olio extravergine, sale

Preparazione:

Accendere il forno a 180 gradi. Lavare e tagliare a pezzetti i pomodori. Tagliare a pezzetti le olive verdi e nere ed i capperi. Tagliare a scaglie sottili il parmigiano. Preparate quattro cartocci con la carta da forno (inumidite sempre la carta con acqua e poi date la forma del cartoccio). Fate cuocere gli spaghetti in acqua bollente per circa 2 – 3 minuti (vale a dire per un terzo del tempo normale di cottura in base al tipo di pasta scelto) scolare e distribuire la pasta in parti uguali in ogni cartoccio. Aggiungere i pezzetti di pomodoro, olive e capperi e le scaglie di parmigiano. Condire con olio e sale e spolverare con l’origano. Chiudere i cartocci e metterli in forno per 10 minuti circa.